宮崎牛陷滅種危機 濫捕殺令美食絕迹

2010年5月24日

紀曉風

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一場席捲日本宮崎的口蹄風暴，令縣內超過十萬頭豬牛要被宰殺，當中包括49頭用來配種的「宮崎牛」種牛，亦令全縣僅餘下6頭優秀種牛被緊急隔離飼養。可惜「六壯士」最終亦不能倖免於難，當中最具名氣、被稱為超級種牛「忠富士」（隻牛真係有名有姓），已被「確診」染病，逃不過被「人道毀滅」的厄運。

至於餘下的種牛，就由「六壯士」變成了「五君子」，正被密切監視，萬一同樣不幸染病，就會同成刀下亡牛，而宮崎縣失去了全部55頭種牛，名噪一時的宮崎牛品牌，將恐怕從此不復再，就算要重新打響招牌，亦要花上最少7至10年。

宮崎牛是日本和牛中的極品，食家每咬一口都是人間享受，但一場疫症，宮崎牛即面臨滅族威脅，此可被視為天災，但近年更多人間美食，例如藍鰭吞拿、野生魚子醬等，都同樣陷入「從地球上消失」的嚴峻境況，而絕種原因卻是人禍──被肆意濫捕。

上帝叫人管理萬物，祂卻料不到，自己把萬物交了給最浪費的一群，任他們暴殄天物。

「能力」更勝神戶牛

所謂的「和牛」，其實是日本本土飼養的食用肉牛的統稱，由於日本飼養和牛方法獨特，對飼料和品質控制非常嚴謹，每隻和牛在出生時便有證明書以證明其血統，出生後又會以牛奶、草及含蛋白質的飼料餵飼，有牧場更會聘請專人為牛隻按摩及灌飲啤酒，令其肉質更鮮嫩，令日本和牛肉不論質感和味道，都與其他國家品種的牛隻明顯有別，亦因此令和牛牛肉的價格，較其他牛隻高。

至於被稱譽為超級種牛的「忠富士」宮崎牛，究竟有什麼來頭？牠絕不是三頭六臂，其實也只是外表平凡的一頭超大型雄性和牛，生於03年6月22日，體重約913公斤，高1.61米，體長1.89米，在日本牛肉5級評級中，獲評為最高級的A5級。

日本和牛中，最出名的首推松阪牛、神戶牛及米澤牛，三者並稱為日本三大和牛，但宮崎牛其實一點也不輸蝕，於08年時，宮崎牛就在「全國和牛能力共進會」每五年舉辦一次賽事中，從9個項目中掃下7 項冠軍，成績比神戶牛及松阪牛更佳。在爆發疫症前，宮崎和牛的批發價，每公斤便高達1250 至2500港元。

宮崎牛如今隨時被滅族，最大損失的是當地的畜牧戶，宮崎牛每年出欄約12000至13000頭，今次大規模屠宰牛隻，估計將為業界帶來逾13億港元的損失；至於一眾饞嘴的食家，自然同樣是輸家，由於當地現時仍保留了約15萬份冷凍宮崎牛精液，故宮崎牛將來仍有機會重現人間，但估計最少要在7至10後，才能再培育出新一代的種牛，意味大家將有一段長時間，未能再品嚐這種肉質鮮嫩入口即溶的和牛肉。

港人冷嘲「無翅喜宴」

宮崎牛面臨「人間蒸發」，全因一場始料不及的「天災」口蹄症，為免疫情擴散，當地部分只能把豬牛等牲口統統屠宰；而除了宮崎牛，不少「食家」眼中的人間美食，同樣瀕臨絕種，當中包括生產野生魚子醬的鱘魚、藍鰭吞拿魚、鱈魚及禾花雀等，由於被過分濫捕，現存數量已大幅減少，加上污染等問題，物種都隨時有絕種的可能【表】。

有見及此，世界各國都正發起不同的運動，希望保護這些「天然資源」。就以可以用來製作頂級魚子醬的鱘魚為例，聯合國轄下的瀕危物種國際貿易公約組織，06年就曾宣布，暫時禁止所有野生魚子醬出入口，以挽救鱘魚的生存危機，科學家同時開始研究人工飼養的可能。

不過，正當鱘魚危機稍為緩和，又轉而到藍鰭吞拿魚面臨威脅。世界自然基金會的研究報告指出，在地中海以北的藍鰭吞拿魚數目，正不斷急速下降，若情況持續，種群甚有可能會在2012年或之前消失。

老紀很明白，「食不厭精」的香港人，一向認為「美食大過天」，愛在全球搜羅最頂級優質的美食，甚至「追捧」受絕種威脅的海洋生物，卻不察覺自己已成了「滅族幫兇」。

早前有團體發起「無翅喜宴」以保護鯊魚，竟在社會引來甚大反響。反對者當中，有人抱着「睬你都傻」的心態，有人認為去參加飲宴，無翅食非常蝕底，而歸根究底，都是緣於港人普遍沒有「責任消費」的概念，在消費時既不會考慮是否有真實需要，於是造成過度消費，變相浪費多餘的地球資源，遑論深究購買的消費品是否傷害了自己生活的星球（例如食翅，就會令大量鯊魚被殘忍地殺害）。

老紀忽發奇想（其實是歪念），如果日本的和牛都可以用人工方式飼養繁殖，那末藍鰭吞拿也好，鯊魚也好，又是否可開發出相類似的養殖可能？經過按摩的魚翅，隨時可能更彈牙爽口。

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家庭團結指數響危險警號

香港經濟發達，但社會發展卻一直未能同步向前。社會服務聯會昨日公布「社會發展指數」，多項指數在2008年均出現下跌，顯示社會發展停滯，其中家庭團結指數更是連續六年下跌，意味家庭問題已響起了危險的警號。

社聯自99年起制訂「香港社會發展指數」，利用客觀、科學化的指標，包括經濟、環境、政治參與、家庭、房屋等，追蹤本港的社會發展進程及評估本港整體社會和經濟的需要，報告由2000年起，每兩年發表一次，昨日的第六期報告，主要闡述2006至08年間香港的社會發展進程。

一如所料，本港在經濟領域的表現突出，指數由06年的-9，大幅回升至08年的74，但整體社會發展指數，卻只由06年的170，微升至08年的172，反映這兩年本港社會發展，實係停滯不前。

究竟是什麼拖慢本港的發展步伐？

香港雖是國際化城市，但家庭問題一直為人詬病。事實上，從指數中的家庭團結領域亦能反映一二，在過去十年，一直錄得負數，情況更有明顯惡化，由06年的-535，大幅退倒至08年的-906，跌幅近七成，與98年的-93比較更是差了十倍。

家庭團結指數是由什麼指標組成？原來包括新婚數目、離婚比例及家庭暴力個案數目，回顧過去十年，本港家暴個案數字一直增加，由98年每十萬個家庭58.5宗急升五倍多，至08年每十萬個家庭的319.6，就算與06年相比，亦增加五成。

除了家庭「不團結」，另一個令人憂慮的指數為「兒童狀況領域」，由06年的-249退倒至08年的-294，背後的原因，是單親兒童、虐兒個案都出現顯著增幅。

家庭問題一直是眾多社會問題的徵結所在，老紀更推測，有關數字是「低處未算低」，皆因過去兩年家暴問題繼續有增無減，故兩年後報告再公布時，情況必將更為嚇人。

上帝之後就是我

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「牙擦教練」摩連奴曾經講過：「上帝之後，就是我！」

圖中這位國際米蘭球迷對他這句話，看來深信不疑，以至忍不住在歐洲聯賽冠軍盃開賽前親吻被塑造成教宗的摩帥海報。

而摩帥也不負眾望，帶領國米技術性擊倒拜仁慕尼黑，高舉歐冠盃，並締造三冠王的歷史佳績，而他自己亦攀上教練生涯的新高峰，成為「地上最神」。

摩帥在舉行歐聯決賽的巴拿貝球場透露「下一站：皇馬」，並預言自己將會成為史上第一位奪得三次歐冠盃的教練。而巴拿貝球場，正是皇家馬德里的主場。

全世界都覺得，摩帥將會更加剛愎自用。卻其實，摩連奴恐怕比大部分人都要明白──剛愎，只宜自用！

摩連奴，47歲，生於葡萄牙漁村塞圖巴爾（人口約12萬），早年任巴塞隆拿教練翻譯，先後服務英格蘭名宿波比笠臣及荷蘭殿堂級教練雲高爾。02年執教葡萄牙勁旅波圖，嶄露頭角；04年帶領波圖爆冷奪得歐冠盃，聲名大噪；其後在英超車路士度過大起大落的三年；08年轉戰意大利，帶領國米蟬聯意甲冠軍，並於歐聯四強擊敗地上最強的巴塞隆拿，彷彿預示皇馬不能沒有他。

摩連奴走過的路，其實是實牙實齒的路，他極有可能是個極平實的人，其中一個重要佐證是，他有一個正常得有點不合時宜的家，裏面有一個青梅竹馬的老婆，一個14歲的女兒，一個10歲的兒子。他曾經講過：「最重要的東西是我的家，以及成為一個好爸爸。」鄰居都說他十分之有禮貌。

興許，「剛愎」，其實只是一盤生意，為摩連奴帶來更驚人的薪酬，以及引來Adidas、Samsung、AE卡等一份又一份的廣告代言合約。

滙豐搵「中國通」做主席

英國報章報道，滙豐主席葛霖行將退休，滙豐會打破傳統搵桑頓接任。如果屬實，桑頓將是滙豐史上第一個非由內部晉升的主席。

傳統有時好可貴，只是外部環境變得實在太快，過分執着傳統會嚴重拖慢企業發展。即如人才不假外求這個做法，本來幾好，但龐約翰大班當年歐美亞三條戰線一齊開打，管理層湊齊人腳都未夠，如何內部提拔呢又？自渣打挖走王冬勝（得益於「一人一鬼」配搭，王生近期人氣好盛），其實已經是打破了少少傳統。此外，滙豐當時四出收購，你買了人家間公司，好自然亦買埋批人，更無理由只是買蘇格蘭人的生意。

金融海嘯後，滙豐重新專注亞太市場，行政總裁紀勤將辦公室搬回香港，未來部署在上海上市，所以出身高盛的桑頓做主席好合邏輯。他不單止做過工商銀行、網通聯通董事，亦是清華大學經濟及管理學院的客席教授、中國證監的顧問、美中關係全國委員會理事、中國投資公司國際諮詢委員會委員……論中國關係，滙豐董事局中的鬼佬有邊個及得上？他日要打中國牌，正好大派用場。

再講，龐約翰之後，主席同行政總裁權責漸漸分家。路人皆見，現在真正管業務的是總裁，掌實權；主席只是睇政策，搵個外人亦無乜所謂。反而56歲的紀勤他日退休，究竟由邊個接班就更為重要，現在跑緊馬仔的有霍嘉治同歐智華，後者年齡上佔優，可以看高一線。

以前做銀行大班高高在上，邊有現在咁要粉墨登場，又要做廚師又要落分行派朱古力，甚至要跑埋馬拉松！時代變遷，美國可以通過咁嚴的金融改革法案，英國又話要抽銀行稅唔畀佢地收咁高人工，銀行業變天之時，滙豐改一改用人策略，亦是與時並進的表現也。

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七成中學生曾遭校園暴力對待

中文大學社工系於今年初，以問卷訪問四十多間中學的一千八百名中學生，結果發現七成人表示曾經受到校園暴力對待，比例與西方國家相近；六成人曾被人用粗口辱罵或嘲笑，近四人曾被打，三成人曾被性騷擾；男生遭受欺凌的比率，較女生為高。調查又發現，超過五成學生表示，曾用暴力對待同學。調查亦顯示，中一學生的暴力情況最嚴重，而校園暴力的受害比率及發生比率會隨年紀增加而減少。

老紀看到以上的欺凌數字，亦相當吃驚，沒想到如此大量的中學生都曾活在水深火熱當中。有學校社工透露，校園欺凌問題已存在多年，網上流傳的片段亦只屬冰山一角，更多被欺凌的個案，因受害的學生不敢向他人透露或求助，而石沉大海。

他指，校園欺凌通常為恃強淩弱，一些年紀較長、較高年班或大群學生以眾敵寡，持續惡意地以攻擊手段侵犯他人，以達致傷害或欺壓別人。常見的除了言語及行為上的欺凌，亦有排擠欺凌及強索欺凌，包括故意無視某人的存在、恐嚇他人不得與某人玩耍、不許某人參加某些活動、向別人勒索金錢等，所以部分欺凌可能涉及黑社會活動及犯罪行為。他補充說，近年不少北區學校的新移民學生，家庭財政壓力較大，亦難以適應本港生活及學校模式，在學校經常被同學排擠及被取笑為「大陸仔」、「大陸妹」，或被以「窮人」形容。

3歲童飛墮亡警拘外婆

昨日一名3歲男童從香港仔中心美豐樓18樓後樓梯墮下4樓平台死亡，警方以疏忽照顧拘捕男童的56歲外婆。有住客表示，後樓梯有一隻窗離地3呎，雖無窗花，但亦無物件可以攀爬，不明男童為何會墮樓。消息透露，初步懷疑外婆在廚房煮食，因無鎖大門，幼童自行走出單位，致釀慘劇。

勞福局常任秘書長鄧國威表示，社署已接觸男童家屬，並提供協助，目前仍在核實有關家庭是否社署跟進個案。他又指，涉及小童墮下的意外，多數有照顧者在場，家人有必要提高安全意識，目前政府提供的托兒服務相信足夠應付需要。資料顯示，過去五年，社署合共接到412宗疏忽照顧兒童的舉報，去年有102宗，前年有78宗，大前年則有114宗。

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■安迪沃荷「毛澤東系列」月底拍賣

佳士得將於本月29及及30日舉行「亞洲當代藝術與中國二十世紀藝術」春季拍賣會，共有逾480件作品，估計總成交額將超過2.6億港元。作品包括當代普普藝術大師安迪沃荷的「毛澤東系列」畫作，估價為300萬至500萬港元；估價最高的作品，則是雕刻大師朱銘的《太極．進步推攔捶》雕塑，估價高達1000萬至1500萬港元。

■調查指青年愛以社交網站表達訴求

中華基督教青年會於今年初訪問了763名12至24歲青年，發現97%受訪者曾加入社交網站群組，當中57%因認同群組理念，37%則會利用群組表達個人意見及訴求，藉此引起社會關注，反映青年樂於循非正式途徑表達及收集意見，此類群組更可成為聯絡外界的平台。青年會建議政府，加強貫輸責任及義務意識，讓青年以誠實和盡責態度使用網絡平台。

■10年內填滿堆填區被迫爆

香港現時每天產生約1.8萬公噸都市固體廢物，但只有一半會回收循環再用，另外一半就會棄置於堆填區。環境局局長邱騰華指出，堆填區會在十年後填滿。為了鼓勵減廢，環保署將在年中與商界合作，在商場放置更多回收桶，同時鼓勵市民光顧咖啡店和餐廳時不用即棄餐具。

■環團批評屋苑會所造成浪費

環保團體環保觸覺調查本港13個大型屋苑的會所設施，發現部分使用率偏低，亦有設施如雪茄室、大型宴會廳及樂隊練習室等，都不符業主需要，但業主卻要攤分建築面積，變相買貴樓及增加管理費負擔。團體促政府把會所佔總樓面面積比例由5%減至3%，同時不應再無條件對會所設施予以面積豁免。

■報案中心年接7萬個試手機電話

警察999及112報案中心每日平均接獲近 200個來自沒有 SIM卡手機打出的滋擾電話，即每年超過 7萬，其中約 70%來自九龍區。撥打這類滋擾電話的人士往往不會出聲，且多在 10秒內收線。有旺角二手手機店東主透露，不少行家都會用此方法試機，比用SIM卡節省兩三倍時間。

■育賢學校師生遊行抗議教育局

近500名上水育賢學校師生及家長，昨午由遮打花園遊行至政府總部，抗議教育局行政失當，在教育評議會願意接辦學校後，又向原來的辦學團體，重新批出已放棄的辦學權，要求特首及教育局局長孫明揚介入事件，又希望政府可於本周二前回應有關訴求，否則將到申訴專員公署作出投訴。

■汽車慢駛抗議文錦渡封關安排

粵港私家車協會昨發起汽車慢駛遊行，共有逾50輛汽車參加。協會不滿文錦渡口岸將由於改建工程而需暫時關閉，400多輛汽車要轉到其他口岸過關，除令來回車程增加大半至一個半小時外，燃油費亦增加約100元，故希望兩地政府可批准過境私家車在空車下仍能以文錦渡的貨車空車通道過關，如未能解決有關問題，不排除會到中聯辦請願。