界外利益撩人 食客大破慳囊

2010年7月8日林行止 三、更「有趣」的是，康奈爾大學著名的「酒店管理學院」的餐飲管理學（Food and Beverage Management）講座教授林米高（Michael Lynn，並非假洋鬼子林姓華人而是滿臉于思的白人），在一項對三百七十四名女侍應的調查中，得出「胸脯大小與『貼士』多寡成正比」的結論。雖然許多男顧客對訪員說他們給多少小賬（應為餐廳「硬性規定」之外的小賬），與侍者的服務態度有關，但林米高說資料顯示因服務態度決定的小賬低於百分之二，即服務良好的侍應所得的小賬比態度差的高百分之二弱而已。調查顯示男顧客對「大胸」（當然是比較的說法）、金髮及身材苗條的女侍應特別慷慨！林米高從實證研究的發現，印證了「民間智慧」的正確性。從不完整的資料看出，「隆胸」女性大都從事服務性行業的工作，這種工作報酬的多寡，在大多數情形下取決於接受其服務的異性的給予……。整容醫生公會（？）若能公布顧客身份，當有助學者進一步的研究。有人會說，「性感」的女侍應令男顧客「眼睛吃冰淇淋」，產生經濟學家所說的「界外利益」（Externality），即他們「眼前一亮」、心情暢快，也許還想入非非，忘其所以，遂多給小賬。這應為眾所周知的普通常識，何須學院蛋頭勞師動眾去「實地調查」？林米高不以為然，他認為對一些約定俗成的「文化現象」作科學性驗證，十分重要。林米高接受《康奈爾太陽報》（《The...

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